金钱豹,即是那个自助餐界的扛把子

在北京的最终一家店,近来关门了

不仅如此,从前的全国26家门店,现在只剩上海一家

金钱豹关到只剩一家,我含泪写下这篇自助餐极简史

▲北京最终一家金钱豹翠微店关门。图像来自微博

当大批焦虑的门客,排着队去金钱豹退卡时

我的心里是丢失的,那些不定量的哈根达斯

那些随意吃的燕窝、鱼翅,我都还没有尝过

那个从前静静许下的,有钱了就带TA去吃金钱豹的许诺

现在 再没有时机完成

像海盗那样吃吃吃,但是 走了一个金钱豹

自助餐界行进的脚步,并不会因而中止

有人说这前史可追溯到古罗马

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▲庞贝古城里的Thermopolium遗址。

从前一种名叫Thermopolium的饭馆,现在在庞贝古城可以看到原型

货台的凹陷处嵌入几个罐子,罐子用来装食物或酒水

门客们就从这罐子中点餐,如此摆台方式和现在的自助餐

真是千篇一律,但就这么几个罐子

和我家县城路旁边早餐摊一个层次啊,彻底没有自助餐应有的豪气

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所以另一种说法更令人兴奋,八至十一世纪北欧的海盗们

每到收成颇丰时,海盗喽罗就大宴群“臣”

但其时欧洲的用餐礼节,让海盗们很不爽

爽性把美食、饮料放到餐台,海盗们按需自取

这么才够豪爽和尽兴

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▲现现在以海盗为主题的自助餐,看起来仍是那么豪气。

北欧的瑞典人,把海盗用餐的方式逐步完善

到了18世纪,每到正式晚餐前

就摆上轻食和饮品,让那些提早抵达的淑女和绅士

无话可说也不至于为难

1939年纽约世博会上,瑞典人用自助餐的方式

展现本国美食,也打开了自助餐在欧洲以外的传达

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▲1939年纽约世博会宣传画。

本土化的美国自助餐,来源也并不那么绅士

上世纪40年代,拉斯维加斯某赌场的一个主管

为了给深夜的赌徒们"充电",摆出一些简略的食物供给,成果大受欢迎

从此这种食物质量不高,但可以打开吃的食堂,成了这家赌场的特征

每人只收1美元,老板卖饭赔了本却留住赌客许多,别的赌场也纷繁仿效

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▲当年拉斯维加斯赌场1美元自助餐的宣传画。

吃货和餐厅的智力竞赛

20世纪80年代,跟着西方酒店管理引进我国内地

自助餐厅也多了起来,具有明显特征的

除了比萨自助、韩式烤肉,还有我国人宠爱的火锅自助

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在这里,假如不想瘦身

全部胃口不受约束不受应战,一副刀叉一只碟子享用无尽"权利"

早年间咬咬牙去趟金钱豹,奢华的装修高级的菜品中

更能体会肠胃和体面的两层满意


除了满意,和自助餐厅一同生长的

还有门客与商家的智力之战

《吃垮自助餐厅攻略》《自助餐本钱操控秘笈》

相继出炉广为传达


吃垮自助餐厅攻略

空城计:决战当日"不耻下问",能不吃就不吃

知己知彼:提早把握餐厅摆台规划,了解菜品方位

眼疾手快:高级菜转瞬即逝,手慢无

抓大放小:容量有限,只吃贵的,少喝饮料


自助餐本钱操控秘笈

通常餐厅一个服务员管三桌,自助餐厅三个服务员搞定全餐厅

通常餐厅大厨三四名,自助餐厅大厨最多一个

能买5元一只的干鲍鱼,绝不买20元的大活鲍

牛排鲍鱼渐渐上排队等,鸡翅火腿不停上填饱肚


一场如此互不相让的奋斗中

一个想要吃回本,只能多吃再多吃

一个为了进步满意度,会添加数量,但为了保本,只能批量生产下降质量

论吃自助的个人涵养

再后来

吃自助成了涵养的试金石,不怕露出年纪的人还记得

当年必胜客的自助沙拉,掀起的民间建筑师大战

战役的成果是,必胜客取消了沙拉自助

金钱豹关到只剩一家,我含泪写下这篇自助餐极简史

▲沙拉建筑师通常很着重地基的安定性。

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▲黄瓜片因其实用性而被广泛运用。

一组我国人在泰国抢食自助的相片

引来泰国人许多吐槽,尽管过后证实那是曾经的事

且因旅行团吃饭时刻有限所造成的

但有些游客吃自助多取糟蹋,或悄悄打包带走的景象

仍是让许多导游为难脸红,甚至有外国游客由于吃不到而投诉

金钱豹关到只剩一家,我含泪写下这篇自助餐极简史

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▲网传的我国游客在泰国抢食自助的图像,后证实其时旅行团用餐时刻有限所以我们很着急。

有些门客让人为难,有些卖家则让人心惊

以贱价揽客的烤肉自助汉丽轩,被曝收回客人"口水肉"从头卖

还用鸭胸肉假充牛肉,面临这么的卖家

没有火眼金睛,吃自助还得求天助

再再后来,门客本质进步了

光盘举动和八项规则来了

餐饮店纷繁转向个性化和精简化,还在走高、大、全道路的金钱豹

不思变不变革又熬不过高本钱

海鲜不再新鲜,哈根达斯停供了

门客们吃得不爽天然不买账了,期望别的的自助餐老板们

可以好好研讨这个失利事例,防止重蹈覆辙


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时间: 2020年02月21日 04:56 | 来源: 眼角的刺 | 编辑: 逮雪雷 | 阅读: 3686 次

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(6)高温灭菌锅应定时查看,每年最少进行一次外部查看,每三年最少进行一次内部查看,每六年最少进行一次全部查验,查验前的准备工作和查验项目,均按“规程”和有关规则进行,查验陈述存档存案。

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(逮雪雷编辑《眼角的刺》2020年02月21日 04:56 )

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